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秋季,鲈鱼最肥美

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发表于 2015-11-10 10:46:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于诞生于黄土大地的中华文明来说,鱼,无疑是一种珍奇到令人惊叹的美味。自五千年来,人们不断赞美着这自山川河流中来的精灵,在此之中,最文化最诗意的鱼,非鲈鱼莫属。

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鲈鱼的诗意化,要追溯至西晋时的吴江人氏张翰张季鹰一个忽然的决定。他在洛阳任大司马曹掾,执掌政务军务,算是仕途显赫。然而一个秋风乍起的日子,他忽然无比思念家乡江南的鲈鱼美食。这个念想太过强烈,以至于他轻易地抛弃掉他人眼中的功名富贵,转身回到千里之外的江南老家。这个记载在《世说新语》里的故事,一下,就让鲈鱼在文学史里风雅了千年。
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陆游是浙江绍兴人,本就生于鱼米之乡。绍兴人的餐桌上,鱼一向是频频出现的家常下饭,陆游最爱鲈鱼,在晚年贫困潦倒时,仍不改初衷,他有一首《买鱼》诗:
    两京春荠论斤卖,江上鲈鱼不直钱。
    斫脍捣齑香满屋,雨窗唤起醉中眠。
    鲈鱼本来是要到了秋天肉质才最为肥美,春季四月鲈鱼产籽,身体瘦弱,本不是最好的食用季节。但这时期的鲈鱼,却因此而价格便宜。在一个春雨飘窗的日子,陆游买来鲈鱼,让人做成鲈鱼切脍,再配上捣好的蘸料,香气漂浮,怎不令人食指大动?连喝醉的诗人,也闻香而起,要来尝尝这新春的鲈鱼脍了。
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当然,要说最好吃的鲈鱼,还是要等到秋冬之际,晚年退居绍兴农村的陆游,在一顿丰盛的家常美食之后,挥笔写下一首《初冬绝句》:
    鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。
    自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。
    这一次鲈鱼的吃法,是配上脆嫩的茭白(菰),烧成了羹汤。主食则是用当年的新荞麦面,和新榨的油煎成的油饼。鲈鱼和茭白,都是江南最常见的菜肴。这一顿饭食,是十足的绍兴家乡风味。
    秋日鲈鱼最鲜美,到海至丹,尝一尝润滑鱼脍,闻一闻弥漫鱼香,思一思先贤诗句,确是难得静谧享受。

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支持一下,期待更多东西
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发表于 2015-11-12 19:18:09 | 显示全部楼层
藕是来打酱油滴...
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发表于 2015-11-14 13:11:56 | 显示全部楼层
谢谢楼主,,,收藏ing
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发表于 2015-11-15 15:32:11 | 显示全部楼层
顶一个了
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发表于 2015-11-15 19:29:29 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-16 19:04:32 | 显示全部楼层
很不错的哦,支持,加油
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