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最适合品尝街边小吃的16座城市

2015-11-2 16:45| 发布者: koo| 评论: 0

摘要: 要了解一个国家吃的如何,最好的方式莫过于到街边小吃摊上去发现当地风格的食物。有时候,一个国家能提供的最好的食物并不在一间米其林星级餐厅里——而是在米其林餐厅周边几英尺的范围内。街边小吃是人们真正的食物 ...
要了解一个国家吃的如何,最好的方式莫过于到街边小吃摊上去发现当地风格的食物。

有时候,一个国家能提供的最好的食物并不在一间米其林星级餐厅里——而是在米其林餐厅周边几英尺的范围内。街边小吃是人们真正的食物,要了解一个国家吃的如何,最好的方式莫过于到街边小吃摊上去发现当地风格的食物。根据个人的经验、经验丰富的旅行者给出的建议以及关于饮食文化传统的研究,我们列出了以下最佳品尝街边小吃的16座城市榜单。而且基本上东南亚的每一个主要城市都试图占据第一名的宝座。阅读这个榜单,看看这些以玉米饼、灌汤包或烤牛乳出名的城市是不是全世界当之无愧的街边小吃之王呢。

卡塔赫纳,哥伦比亚

图片来源:David Shankbone/Flickr

在这个榜单上,南美的卡塔赫纳拥有其中一幅最鲜活的街头小吃景象。这里的果汁,水果和用砍刀切开的椰子无处不在,就像是装在小塑料杯里的哥伦比亚含糖咖啡。酸橘汁腌鱼和鸡尾冷虾会提醒着你正身处沿海,还有可口的咸味糕饼、arepas大饼和馅饼;而对于贪吃的人来说,他们选择油炸一切——从奶酪到猪脚。尽管这里一切都很美味,但如果卡塔赫纳能有更多区分于南美其它地区的菜品的话,它在这个榜单的排名将会升高。

著名小吃:馅饼,arepas大饼,鸡尾冷虾,新鲜的水果和果汁,烤肉串

里约热内卢,巴西

图片来源:Rodrigo Gianesi/Flickr

在巴西吃东西出奇地贵,但幸运的是还有街边小吃。巴西最出名的小吃是芝士木薯面包球,温暖的充满芝士的小面包球几乎无处不在。这个城市围绕着海滩,因此沿着海滩我们自然会发现不少令人印象深刻的美味。商贩们沿着海滩叫卖他们的产品,包括串烧虾、可口的油炸糕点、大片的烤奶酪片和小烤肉等,应有尽有。

如果你曾到过福哥德超,你会知道巴西人真的超级热爱烤肉,这里的酒吧外你会看到大量又多种类的烤肉串。吃完烤肉串再来一杯“超级水果”巴西莓饮料吧,但请记得要求来一杯小的即可,否则你会得到一份用和你的头一样大的碗装着的巴西莓饮料。

著名小吃:芝士木薯面包球,美味的油炸糕点,木薯薄饼,烤肉串,巴西莓饮料

 

伊斯坦布尔,土耳其

图片来源:Christopher/Flickr

土耳其烤肉可能是土耳其最伟大的走出国门的小吃了(或说是德国人最伟大的创新,这取决于你向谁提出这个问题),但在这座旧称君士坦丁堡的城市的街道上还有着更多的东西。从鲍利克肠包三明治上便可明显得知伊斯坦布尔与邻近海域的密切关系,三文治上铺着烤鲭鱼片、蔬菜、洋葱还有少量的柠檬汁。这里还有很多的用海产品做的菜如酿贻贝,而那些想要尝试一些与众不同的肉食的人可以试一下烤羊肠。

这里还有一种一元一切片的薄饼披萨,叫做Lahmacun,上面铺满了混合的剁碎了的牛肉、羊肉和辣椒。如果柏林没有土耳其烤肉的话,伊斯坦布尔的排名本可以更高。

著名小吃:土耳其烤肉,芝麻面包,鲍利克肠包鱼三明治,土耳其风味Lahmacun披萨

 

雷克雅未克,冰岛

图片来源:Tomi Knuutila/Flickr

冰岛也许不会被认可为一个街边小吃圣地,但他们已经找到了一个为他们在这个榜单上占据牢固地位的秘密武器,这就是Bæjarins Beztu Pylsur,可大致译为“全宇宙最佳热狗”。它的盛名并不止是因为它的名字,它还得到了米其林指南的认可。它是每个冰岛人都吃过的普通又美味的小吃,一些著名的美国吃货如威廉·杰斐逊·克林顿和安东尼·波登也吃过。制作这份热狗的秘诀包括一些自由放养的羊身上的肉,香酥洋葱还有挤成条纹状的蛋黄酱。当然,它只是一个热狗。航天飞机也只是一架飞机。

著名小吃:热狗,热狗,还是热狗

波特兰市,俄勒冈州

图片来源:Tiffin Asha Facebook

你可以选择纽约的热狗、清真餐车、街边的肉食或者芝加哥的热狗,但波特兰市早就接受了街边小吃这一概念并且街边小吃已成为一种生活方式。

事实上,波特兰市的街边小吃的场景就像是一个未来餐厅的集结地,事实也证明很多伟大餐厅的前身正是一个小餐车。

这些餐车经常聚集成群,这些地方常常有啤酒、有时还有鸡尾酒。它们提供的食物多样得令人惊叹。难道还有别的地方能够让你在同一个街区里买到鹅肝汉堡、埃塞俄比亚食品、牛排薯条、龙虾卷、不太知名的泰国美食、章鱼小丸子、玉米煎饼、油炸馅饼、面条、蛋糕、芝士盘、毛里求斯咖喱、柴火烤披萨、手工搅拌的冰淇淋、普丁、烤乳猪、印度坦度里烤鸡、arepas大饼、寿司还有华夫饼吗(还都在10美元以内)?哦,假如你真的真的需要一些清真食品、街边肉食,或者一份芝加哥热狗,好吧,他们也有这些呢。

著名小吃:所有东西,真的

 

金斯敦,牙买加

图片来源:Terance Chang/Flickr

黑、绿、金和更多的绿可能代表着牙买加国旗的颜色,但牙买加jerk风味烤鸡毫无疑问是鸡中的代表。要做这道烤鸡,木炭是最重要的,其次是带香草叶的长树枝,这使得烤鸡充满一种混合着多香果与苏格兰帽子辣椒的烟熏味。然后来一些大米和豌豆,或者再要一份炖牛尾汤。在这里,你还可以找到棒呆的咖喱,一种被称为“festival”的甜面包,这是一种很普遍的宵夜,它能使你满是朗姆酒和美味牛肉饼的胃恢复些。

而令人惊讶的是,在以苏格兰帽子辣椒做配料的jerk烤鸡中,你会尝到亚洲四川风味鸡的味道。同时,金斯顿的热带气候和雷鬼音乐也为它赢得加分。

著名食物:jerk烤鸡,咖喱鸡,炖牛尾汤,被称作“festival”的甜面包

 

伦敦,英国

图片来源:T.Tseng/Flickr

如果你以为烤鸡咖喱是英国发明的一道最受欢迎的菜,这一点也不奇怪,伦敦的街头小吃遵循着一条相似的路线:吸取其它饮食文化,然后严格又周到地提高本土小吃的品质。在阳光下各种各样的市场(最近还有许多快餐车)排列整齐的摊位上,有吊着的加了香料的玉米饼、鲜润的香肠、碗装蒸河粉、打包好的龙虾卷,还有很多——而成群的游客和当地居民都证明了这些小吃的品质。

著名食物:几乎所有其他国家的美食

 

东京,日本

图片来源:Hajime NAKANO/Flickr

如果东京不把边走边吃东西视为一种难为情的羞耻的行为的话,东京在这个榜单的排名会更高。但即便如此,他们也拥有两个大规模的户外就餐便利设施:自动售货机和Tsukiji市场。你可能会因为在这里的自动售货机里买到的啤酒而提高东京在这个榜单的排名,但事实上真正的精华还在Tsukiji市场,它可大致译为“海鲜天堂”。这里的刺身,生牡蛎,和大量的寿司卷都令人惊叹。

尽管在街头吃小吃是种耻辱,但每当一个节日到来时,你会发现一大批的自动售货机在贩售全世界最好吃的煎饼。或者你也可以简单选择排一条长队购买商人们的便当盒。

著名小吃:什锦煎饼,便当,奇怪的自动售货机们,Tsukiji市场的所有东西

 

柏林,德国

 

图片来源:Jessica Spengler/Flickr

全世界都欠柏林一笔债,因为它使得土耳其烤肉风靡全球,还因为它使得欧元保持了竞争力,是吗?撇开经济学不谈,柏林的一些经典食物,如咖喱香肠、新鲜的椒盐卷饼,是喝啤酒的必搭小吃,但最近这个城市正试图突破原有的格局。10种类型的快餐车开始发挥作用。

著名小吃:土耳其烤肉,咖喱香肠,每一种你能想象到的餐车小吃

 

上海,中国

图片来源:LWYang/Flickr

即使上海的小吃商贩们只卖包子,他们还是会得到这个名次。从生煎到灌汤包,这种食物几乎就是一只只装着热腾腾的猪肉的完美小船。它的近亲锅贴也很受欢迎,还有各种包子带来了多元化的选择。而有了葱油饼,你可以选择在一天的任何时间里吃早餐;在丰富的海鲜产品里,你可以选择像章鱼烧或是麻辣小龙虾,这是比起烤肉串或者炸子鸡来更轻便的选择,而对于勇于尝试的人,臭豆腐是不能错过的。

著名小吃:小笼包,汤饺,葱油饼,小龙虾

 

印度孟买

图片来源:Yusuke Kawasaki/Flickr

要拒绝一个好吃的咖喱角是很难的,尤其是在面对这里这么多种类的咖喱角时。孟买著名的小吃街khau gallis充满了油炸小吃,还有形状大小不一的馅料各不相同的咖喱角们。烤肉串(与印度烤饼naan)可能是这里最普遍的肉食了,范围从我们熟悉的蛋白质如坦度里烤鸡到罕见的烤牛乳,但不出所料地,最流行的菜是一道素食:一种叫做vada pav的马铃薯饼,饼上淋着红或绿的酸辣酱。尽管排名前五的城市凭着多种令人垂涎的烤肉使得孟买无缘第一级别,但这里仍然有着很多你会爱上的东西。

著名小吃:香料水醬酥炸球,酸奶烤羊和烤鸡肉串,vada pav薯饼汉堡,布瑞雅尼马萨拉大米

 

马拉喀什,摩洛哥

图片来源:Jamie McCaffrey/Flickr

当夜幕降临时,Jemaa el-Fna广场就成为了一个巨大的露天咖啡馆,并且没有了那些小气的拒绝你与他们同坐的高中生们。在摩洛哥的任何地方,当地人都非常友好,摊位上经常传来“我的朋友,你是从哪儿来的?”的问候声,但幸运的是他们卖的商品要比皮凉鞋和地毯好多了。

这个被灯笼照亮的广场就像一个露天香料桑拿房,以孜然和姜黄的浓郁香味蒸着每一个人。香肠像圣诞节时的灯一样悬挂着,陶罐里藏着热气腾腾的炖菜,还有许多异国风味如炸沙丁鱼和切得形状不一的肉类,它们在这里就像薄荷茶一样普及。如果在这里能更容易找到酒精以便与菜肴一起下肚的话,马拉喀什的排名也许可以再提高一二。

著名小吃:Maakouda马铃薯饼,炖菜,热气腾腾的蜗牛汤,串烧肉,蒸羊头,橙汁,葡萄汁

 

胡志明市,越南

图片来源:Florence Luong/Flickr

美国本土的越南菜式全都是法式长棍面包和河粉,但仅此一项也会使得胡志明市成为一个必吃目的地。但胡志明市的大街小巷都不止有牛肉汤河粉和法式面包。从超大的市场到地摊,胡志明市的小吃包括美味的汤,煎肉和油炸螃蟹。还有,牛肉汤河粉是很大份的,鸡汤也一样很普及。螃蟹能用罗望子炒,也能以蟹肉与乌冬面一起做bánh canh cua(越南一种汤面)。

著名小吃:法式长棍面包,越南煎饼,河粉,烤猪扒

 

墨西哥城,墨西哥

图片来源:nmarritz / Flickr

有时墨西哥菜只是以不同的方式重组相同的配料,但这样的创意更加使得它创造出一些伟大的街边小吃。在一天的任一时间里,你都可以在街头看到一群墨西哥人挤在一辆配备着烤肉机的制作玉米饼碎肉卷的餐车旁,或者可以看到等待客人的用于炖肉的圆坑,或是看见整个街区的人都在排队买烤肉或烤鸡。

在这里,除了洋葱和香菜,你可以一个月不吃蔬菜,但你可以选择多得数不清的鲜榨果汁、撒上辣椒粉的美味芒果饮料和涂满蛋黄酱的玉米棒来弥补不吃蔬菜的缺陷。在早晨,你可以吃蘸糖的油条吉事果、新鲜的糕点或是一份热气腾腾的玉米粉蒸肉。尽管这里大部分是传统的墨西哥人,但贩卖非传统民族食品的餐车也开始出现,然而人们显然还不知道是否该信任墨西哥城的街边寿司。

著名小吃:街头的玉米,玉米饼碎肉卷,玉米饼,新鲜果汁,吉事果(西班牙油条)

 

曼谷,泰国

图片来源:Bhargavi Jannu/Flickr

在这里你会发现生活里最棒的“泰式”,曼谷的街道可不仅仅只有炒面条。餐车前悬挂着的烤鸡烤鸭,人们大量需要的充足的木瓜沙拉,还有煎炸的几乎任何你能想到的蛋白质。街道两旁尽是实在的咖喱自助餐。海鲜应有尽有,包括脆炸贻贝,烤鲶鱼,跳舞虾等等。口味较重的菜如炸五花肉,则和较清淡的菜品如酸辣冬荫功汤形成了反差。

在所有东西上都有成堆的罗勒、大蒜和辣椒,大量的芒果糯米饭用来抵抗辣椒发出的热。但要公正地评判这里规模如此大的各色菜肴是不可能的,同时,复杂多样的香料帮助曼谷在此次榜单牢牢占据第二名。

著名小吃:咖喱,面条,烤鸭,跳舞虾

 

新加坡

图片来源:Carrie Kellenberger/Flickr

你觉得新加坡是一个国家吗?关于这个问题其实还是有些严肃的争论的。但是,既然它常被称为一个城市国家,我们应该可以把它归为一个城市来进行排行。不管你认为它是一个国家还是一个城市,新加坡在食物方面有一番令人惊叹的景象。

在街头吃小吃总是像一场赌博与冒险,但新加坡占据我们的头把交椅的原因正在于他们提供了一些世界上最安全便宜的小吃,这得益于政府组织街边商贩成立了受监管的小贩中心。这些小吃都是通过卫生标准的,这意味着你可以放心地大吃鱼肉水饺,恣意地挑出咖喱鱼头的眼球,喝着八角茴香味的排骨汤直到满足为止。有些人认为辣椒螃蟹是新加坡国菜,另一些人又说是海南鸡饭,但如果你在吃一个巨大的蒜香烤虾,你会发现关于这一点是很难有争论结果的。

馄饨,蚵仔煎,和所有关于全鸭的一切。新加坡甚至知道如何烹饪的黄貂鱼口感好(大量的参巴的酱)。还有榴莲(哇!)。如果你在正确的时间走在以上任一城市正确的街道上,你可以认为他们是世界上最好的街边小吃城市并给出理由,但新加坡菜肴种类之多,菜品之广,创意无限,这里的卫生标准还能使你放心地大吃,这一切都为他们赢得了全世界最佳街边小吃城市的冠军。

出名的食物:水饺,咖喱鱼头,肉骨茶,蚵仔煎,鸭饭

译者:冯陈朗

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